【上越市】作物ロス削減の取り組みも！　枝豆を使った創作料理のキッチンカーが登場！

上越市にて、2024年6月にプレオープンしたキッチンカー「福ねこ Re:cafe」は、枝豆を使った創作料理と雪室珈琲などを販売しています。

オーナーの橋立さんは、自身が農業に携わる中で、機械による収穫作業の過程で発生する刈り残しの枝豆に着目し、「美味しい枝豆を無駄にすることなく消費できる方法はないか？」と考え、2024年6月よりキッチンカーを始めました。地元農業法人との提携により、刈り残しの枝豆を自分たちで収穫することで、作物ロス削減にも取り組んでいます。

メニューは、えだまめご飯や枝豆コロッケの定番商品をはじめ、雪室珈琲などのドリンクや旬の食材を使用した季節限定メニューも販売しています。

福ねこ枝豆コロッケは、ヘルシーでお肉が苦手な方にもおすすめ！　揚げたてアツアツのコロッケの中には枝豆がたっぷり入っていて、優しい甘みが口の中に広がります。夕飯の一品やお子様のおやつにもぴったりですね♪　

キッチンカーの出店については、市内イベントのほか、冬季（2025年1月〜）は家’Sハセガワ 上越すまいステーション（上越市富岡）にて出店を予定しています。詳しい出店スケジュールについては、福ねこ Re:cafeのInstagramにて最新情報をご確認の上、お出かけください。

白いキッチンカーに可愛い猫のマークが目印です。皆さんも見かけた際はぜひ、立ち寄ってみてはいかがでしょうか？

「福ねこ Re:cafe」冬季出店予定の場所はこちら↓